‘a Caccavella Senza Glutine 500 g

Die Caccavella ist das Extremformat des Hauses: ein großer, tiefer Nudeltopf, der einzeln gefüllt und im Ofen gegart wird – hier in glutenfreier Ausführung. Aus einem Stück wird ein ganzer Gang, gefüllt mit dem, was die Küche hergibt.

Charakter & Herstellung

• Format: sehr großer, topfförmiger Hohlkörper zum Füllen
• Herkunft: Gragnano, Kampanien
• Herstellung: aus ausgesuchten Mais- und Reismehlen, durch Bronzeformen gezogen und langsam getrocknet – glutenfrei
• Kochzeit: ca. 16 Minuten
• Packungsgröße: 500 g

Speiseempfehlung

Vorkochen, mit Ragù und Béchamel oder mit Ricotta, Spinat und Muskat füllen, mit Käse bedecken und im Ofen fertig backen. Auch mit Meeresfrüchten und Tomate ein starker Auftritt – pro Person genügen ein bis zwei Stück als Vorspeise.

Über La Fabbrica della Pasta di Gragnano

La Fabbrica della Pasta di Gragnano wird von der Familie Moccia in vierter Generation geführt. In Gragnano, dem historischen Zentrum der italienischen Pastaherstellung, verbindet der Betrieb überliefertes Handwerk mit moderner Technik: Bronzeziehung für eine raue, saucenbindende Oberfläche und eine langsame Trocknung über viele Stunden bei niedriger Temperatur, die Aroma und Bissfestigkeit erhält.