Calamarata rigata IGP 500 g

Calamarata verdankt Form und Namen den Kalmarringen, denen sie täuschend ähnlich sieht: breite, kurze Ringe, hier zusätzlich gerillt. Das Format hat ordentlich Substanz zwischen den Zähnen und nimmt vor allem dichte, kräftige Saucen auf, die sich in den Ringen fangen.

Charakter & Herstellung

• Format: Breite, kurze Ringe mit gerillter Oberfläche
• Herkunft: Gragnano, Kampanien
• Herstellung: Hartweizengrieß und Quellwasser aus Gragnano, Bronzeziehung und langsame Trocknung, IGP-geschützt
• Kochzeit: ca. 12 Minuten
• Packungsgröße: 500 g

Speiseempfehlung

Das namensgebende Gericht ist Calamarata con calamari: echte Kalmarringe in Tomate geschmort, sodass man auf dem Teller kaum unterscheiden kann, was Pasta und was Fisch ist. Ebenso gut mit Garnelen und Kirschtomaten oder einem dicken Ragù aus Schweinefleisch.

Über La Fabbrica della Pasta di Gragnano

La Fabbrica della Pasta di Gragnano wird von der Familie Moccia in vierter Generation geführt. In Gragnano, dem historischen Zentrum der italienischen Pastaherstellung, verbindet der Betrieb überliefertes Handwerk mit moderner Technik: Bronzeziehung für eine raue, saucenbindende Oberfläche und eine langsame Trocknung über viele Stunden bei niedriger Temperatur, die Aroma und Bissfestigkeit erhält.