Ditaloni rigati IGP 500 g

Der Name stammt vom Fingerhut, dem ditale, das beim Nähen die Fingerkuppe schützt. Ditaloni rigati sind entsprechend kurze, gerade Röhrchen mit gerillter Außenseite und poröser Oberfläche — ein Format, das gerade die einfachen Zutaten groß herauskommen lässt. Klein genug für den Löffel, kräftig genug, um in einer dichten Suppe nicht unterzugehen.

Charakter & Herstellung

• Format: kurze, gerade Röhrchen mit feiner Rillung
• Herkunft: Gragnano, Kampanien
• Herstellung: Hartweizengrieß und Quellwasser aus Gragnano, durch Bronzematrizen geformt, langsam getrocknet; IGP-geschützt
• Kochzeit: ca. 9 Minuten
• Packungsgröße: 500 g

Speiseempfehlung

Das Format der großen Löffelgerichte: Pasta e fagioli mit Borlotti-Bohnen, Pasta e ceci mit Rosmarin oder ein dichter Minestrone. Auch als Pasta e patate mit Provola, bei der die Röhrchen die sämige Kartoffelbasis in sich aufnehmen.

Über La Fabbrica della Pasta di Gragnano

La Fabbrica della Pasta di Gragnano wird von der Familie Moccia in vierter Generation geführt. In Gragnano, dem historischen Zentrum der italienischen Pastaherstellung, verbindet der Betrieb überliefertes Handwerk mit moderner Technik: Bronzeziehung für eine raue, saucenbindende Oberfläche und eine langsame Trocknung über viele Stunden bei niedriger Temperatur, die Aroma und Bissfestigkeit erhält.