‘e Caserecce Senza Glutine 500 g

Caserecce ohne Gluten: der kurze, der Länge nach eingerollte Strang der kampanischen Hausmacher-Pasta, hier aus Mais- und Reismehl. Die eingerollte Rinne und die raue Oberfläche sorgen dafür, dass es beim Biss und beim Halten der Sauce keine Abstriche gibt.

Charakter & Herstellung

• Format: Kurze, längs eingerollte Stränge mit offener Rinne
• Herkunft: Gragnano, Kampanien
• Herstellung: Aus Mais- und Reismehl, ohne Weizen; Bronzeziehung und langsame Trocknung
• Kochzeit: ca. 8 Minuten
• Packungsgröße: 500 g

Speiseempfehlung

Gut zu allem, was etwas Bindung mitbringt: Tomate mit Basilikum und Büffelmozzarella, geschmorte Paprika mit Kapern oder eine Creme aus Ricotta und Walnüssen. Zum Schluss etwas Kochwasser unterrühren, dann wird die Sauce auch ohne Gluten schön sämig. Ein Format, das ohne Kompromiss auf denselben Tisch passt wie die klassischen Caserecce.

Über La Fabbrica della Pasta di Gragnano

La Fabbrica della Pasta di Gragnano wird von der Familie Moccia in vierter Generation geführt. In Gragnano, dem historischen Zentrum der italienischen Pastaherstellung, verbindet der Betrieb überliefertes Handwerk mit moderner Technik: Bronzeziehung für eine raue, saucenbindende Oberfläche und eine langsame Trocknung über viele Stunden bei niedriger Temperatur, die Aroma und Bissfestigkeit erhält.