‘e Mafaldine Senza Glutine 500 g

Bandnudeln mit gekräuselten Rändern, die im Teller wie kleine Rüschen liegen. Genau dieses Wellenprofil ist der Trick: Es vergrößert die Fläche und hält die Sauce in den Falten fest, sodass jeder Bissen gleichmäßig gewürzt ist — auch in der glutenfreien Version.

Charakter & Herstellung

• Format: lange Bandnudeln mit gewellten Rändern
• Herkunft: Gragnano, Kampanien
• Herstellung: aus Mais- und Reismehl, ohne Gluten; durch Bronzematrizen gezogen und langsam bei niedriger Temperatur getrocknet
• Kochzeit: ca. 7 Minuten
• Packungsgröße: 500 g

Speiseempfehlung

Schön zu Ricotta mit Tomate und Basilikum, zu einem milden Fischragù oder zu Sahnesaucen mit Pilzen. Auch geröstete Paprika mit Knoblauch und Olivenöl setzen sich zuverlässig in den gewellten Rändern fest. Wenig Sauce genügt, weil die Falten sie gleichmäßig verteilen.

Über La Fabbrica della Pasta di Gragnano

La Fabbrica della Pasta di Gragnano wird von der Familie Moccia in vierter Generation geführt. In Gragnano, dem historischen Zentrum der italienischen Pastaherstellung, verbindet der Betrieb überliefertes Handwerk mit moderner Technik: Bronzeziehung für eine raue, saucenbindende Oberfläche und eine langsame Trocknung über viele Stunden bei niedriger Temperatur, die Aroma und Bissfestigkeit erhält.