Elicotubetto IGP 500 g

Elicotubetto ist ein kurzes, gerilltes Röhrchen mit ausgesprochen rauer, poröser Oberfläche. Klein genug für den Löffel, stabil genug, um im heißen Sud nicht auseinanderzufallen — dieses Format ist für Suppen und Eintöpfe gemacht, in denen Pasta mehr ist als Beiwerk.

Charakter & Herstellung

• Format: Kurze, gerillte Röhrchen mit rauer Oberfläche
• Herkunft: Gragnano, Kampanien
• Herstellung: Hartweizengrieß und Quellwasser aus Gragnano, Bronzeziehung und langsame Trocknung, IGP-geschützt
• Kochzeit: ca. 11 Minuten
• Packungsgröße: 500 g

Speiseempfehlung

Die Heimat dieses Formats sind die neapolitanischen Eintöpfe: Pasta e fagioli mit Borlotti-Bohnen, Pasta e patate mit Provola oder eine Minestrone mit viel Wintergemüse. Auch in einer Linsensuppe mit Rosmarin macht es sich hervorragend. Am besten direkt im Sud garen: Die Stärke, die dabei austritt, bindet die Suppe ganz von selbst.

Über La Fabbrica della Pasta di Gragnano

La Fabbrica della Pasta di Gragnano wird von der Familie Moccia in vierter Generation geführt. In Gragnano, dem historischen Zentrum der italienischen Pastaherstellung, verbindet der Betrieb überliefertes Handwerk mit moderner Technik: Bronzeziehung für eine raue, saucenbindende Oberfläche und eine langsame Trocknung über viele Stunden bei niedriger Temperatur, die Aroma und Bissfestigkeit erhält.