Farfalloni IGP 500 g

Farfalloni sind Schmetterlinge im Großformat: knapp sieben Zentimeter breit, vier Zentimeter hoch, mit fest zusammengekniffener Mitte und breit auslaufenden Flügeln. Diese Dimension gibt es so nur aus Gragnano — sie verlangt kräftige Zubereitungen, die zwischen den Falten hängen bleiben, und macht schon beim Anrichten Eindruck.

Charakter & Herstellung

• Format: Übergroße Schmetterlinge, rund 7 cm breit und 4 cm hoch
• Herkunft: Gragnano, Kampanien
• Herstellung: Hartweizengrieß und Quellwasser aus Gragnano, Bronzeziehung und langsame Trocknung, IGP-geschützt; ein Format aus eigener Herstellung
• Kochzeit: ca. 7 Minuten
• Packungsgröße: 500 g

Speiseempfehlung

Ideal für herzhafte Teller: Salsiccia mit Fenchelsamen und Rahm, geschmorte Paprika mit Zwiebeln oder ein Sugo aus Auberginen und Provola. Auch als warmer Pastasalat mit Rucola und gehobeltem Pecorino kommt die Form gut zur Geltung.

Über La Fabbrica della Pasta di Gragnano

La Fabbrica della Pasta di Gragnano wird von der Familie Moccia in vierter Generation geführt. In Gragnano, dem historischen Zentrum der italienischen Pastaherstellung, verbindet der Betrieb überliefertes Handwerk mit moderner Technik: Bronzeziehung für eine raue, saucenbindende Oberfläche und eine langsame Trocknung über viele Stunden bei niedriger Temperatur, die Aroma und Bissfestigkeit erhält.