Fettuccine all’uovo 250 g

Fettuccine all'uovo sind mittelbreite Bandnudeln aus italienischem Hartweizen und frischen Eiern. Der Eianteil gibt ihnen eine goldene Farbe und einen vollen, weichen Körper, der beim Kochen elastisch bleibt. Breit genug, um kräftige Saucen zu tragen, aber deutlich feiner als Pappardelle, und mit einer leicht rauen Oberfläche, an der nichts abrutscht.

Charakter & Herstellung

• Format: mittelbreite Eierbandnudeln, in Nestern gelegt
• Herkunft: Gragnano, Kampanien
• Herstellung: Hartweizengrieß und frische Eier, durch Bronzeformen gezogen und langsam getrocknet
• Packungsgröße: 250 g

Speiseempfehlung

Die klassische Bühne für Fleischragù: Bolognese, Kaninchenragout oder geschmorte Ente. Ebenso überzeugend mit sahnigen Saucen aus Butter, Parmesan und Salbei oder mit Pilzen und einem Schuss Weißwein. Wer Trüffel im Haus hat, hobelt ihn genau hier darüber. Die Nester lösen sich im sprudelnden Wasser von selbst, umrühren ist kaum nötig.

Über La Fabbrica della Pasta di Gragnano

La Fabbrica della Pasta di Gragnano wird von der Familie Moccia in vierter Generation geführt. In Gragnano, dem historischen Zentrum der italienischen Pastaherstellung, verbindet der Betrieb überliefertes Handwerk mit moderner Technik: Bronzeziehung für eine raue, saucenbindende Oberfläche und eine langsame Trocknung über viele Stunden bei niedriger Temperatur, die Aroma und Bissfestigkeit erhält.