Gnocchetti rigati IGP 500 g

Eine Neuinterpretation der klassischen Gnocchi in Trockenpasta: kleine, muschelartig gerollte Formen mit tiefer Rillung außen und einer Höhlung innen. Beides zusammen macht sie zu einem der aufnahmefähigsten Kurzformate überhaupt — kaum eine Sauce bleibt im Topf zurück.

Charakter & Herstellung

• Format: kleine, gerollte Muscheln mit gerillter Außenseite
• Herkunft: Gragnano, Kampanien
• Herstellung: Hartweizengrieß und Quellwasser aus Gragnano, Bronzeziehung und langsame Trocknung bei niedriger Temperatur — das erhält Aroma und Porosität; IGP-geschützt
• Kochzeit: ca. 9 Minuten
• Packungsgröße: 500 g

Speiseempfehlung

Hervorragend zu Salsiccia mit Safran und Pecorino nach sardischer Art oder zu einem dichten Tomatensugo mit Basilikum. Im Ofen mit Mozzarella überbacken werden sie zum Sonntagsgericht, weil jede einzelne Höhlung ihre eigene Portion Sauce mitbringt.

Über La Fabbrica della Pasta di Gragnano

La Fabbrica della Pasta di Gragnano wird von der Familie Moccia in vierter Generation geführt. In Gragnano, dem historischen Zentrum der italienischen Pastaherstellung, verbindet der Betrieb überliefertes Handwerk mit moderner Technik: Bronzeziehung für eine raue, saucenbindende Oberfläche und eine langsame Trocknung über viele Stunden bei niedriger Temperatur, die Aroma und Bissfestigkeit erhält.