I Nostri Cannelloni IGP 250 g

Gerillte Röhren mit deutlich stärkerer Wand als gewöhnliche Kurzpasta – gemacht, um gefüllt und überbacken zu werden. Der kräftige Teig gibt der Füllung Halt und behält im Ofen Struktur, statt unter Sauce und Käse nachzugeben. Vorgekocht lassen sich die Röhren gut befüllen, ohne einzureißen.

Charakter & Herstellung

• Format: große, gerillte Röhren mit dicker Wand zum Füllen
• Herkunft: Gragnano, Kampanien – Pasta di Gragnano IGP
• Herstellung: Hartweizengrieß und Quellwasser aus Gragnano, Bronzeziehung und langsame Trocknung
• Kochzeit: ca. 13 Minuten
• Packungsgröße: 250 g

Speiseempfehlung

Klassisch gefüllt mit Ricotta und Spinat, mit Ragù oder mit Hackfleisch und Mozzarella, dann unter Béchamel und Parmigiano überbacken. Eine Füllung aus geschmorten Auberginen und Provola passt gut zur kampanischen Herkunft.

Über La Fabbrica della Pasta di Gragnano

La Fabbrica della Pasta di Gragnano wird von der Familie Moccia in vierter Generation geführt. In Gragnano, dem historischen Zentrum der italienischen Pastaherstellung, verbindet der Betrieb überliefertes Handwerk mit moderner Technik: Bronzeziehung für eine raue, saucenbindende Oberfläche und eine langsame Trocknung über viele Stunden bei niedriger Temperatur, die Aroma und Bissfestigkeit erhält.