l'Orecchietta Artigianale 500 g

Kleine, nach innen gewölbte Teigscheiben mit rauem Rand – die Öhrchen aus dem Süden Italiens, hier in handwerklicher Machart. Die Wölbung wirkt wie eine Schale, die Sauce, Gemüsestücke und Öl aufschöpft und gemeinsam auf die Gabel bringt. Der Rand bleibt kernig, die Mitte zart: zwei Konsistenzen in einem Bissen.

Charakter & Herstellung

• Format: schalenförmig gewölbte Scheiben mit rauem Rand
• Herkunft: Gragnano, Kampanien
• Herstellung: Hartweizengrieß und Quellwasser aus Gragnano, Bronzeziehung und langsame Trocknung
• Packungsgröße: 500 g

Speiseempfehlung

Der Klassiker sind Orecchiette mit Cime di rapa, Sardellen und Knoblauch. Ebenso überzeugend mit Brokkoli und Pecorino, mit Kichererbsen und Rosmarin oder mit einer kräftigen Sauce aus Salsiccia und Fenchel. Wichtig ist eine Sauce mit Stücken, denn glatt gerührte Cremes rutschen an der Form ab.

Über La Fabbrica della Pasta di Gragnano

La Fabbrica della Pasta di Gragnano wird von der Familie Moccia in vierter Generation geführt. In Gragnano, dem historischen Zentrum der italienischen Pastaherstellung, verbindet der Betrieb überliefertes Handwerk mit moderner Technik: Bronzeziehung für eine raue, saucenbindende Oberfläche und eine langsame Trocknung über viele Stunden bei niedriger Temperatur, die Aroma und Bissfestigkeit erhält.