la Gnocca IGP 500 g

la Gnocca ist die Pastaversion des neapolitanischen Gnocco – und zwar in Übergröße. Die tief gerillte, muschelartig eingerollte Form hat eine dicke Wandung, bleibt außen rau und innen wunderbar bissfest. Ein Format, das man so nur bei wenigen findet und das dem Teller sofort Charakter gibt.

Charakter & Herstellung

• Format: übergroßer, gerillter Gnocco mit eingerollter Öffnung
• Herkunft: Gragnano, Kampanien
• Herstellung: Hartweizengrieß und Quellwasser aus Gragnano, im Bronzemundstück gezogen, langsam getrocknet – Pasta di Gragnano IGP
• Kochzeit: ca. 12 Minuten
• Packungsgröße: 500 g

Speiseempfehlung

Die Rillen und die tiefe Höhlung verlangen nach kräftigen Saucen: Ragù alla genovese mit lange geschmorten Zwiebeln, Tomatensugo mit Büffelmozzarella oder eine Sauce aus Salsiccia und Fenchelsamen. Ein Löffel Pastawasser am Ende macht die Bindung perfekt.

Über La Fabbrica della Pasta di Gragnano

La Fabbrica della Pasta di Gragnano wird von der Familie Moccia in vierter Generation geführt. In Gragnano, dem historischen Zentrum der italienischen Pastaherstellung, verbindet der Betrieb überliefertes Handwerk mit moderner Technik: Bronzeziehung für eine raue, saucenbindende Oberfläche und eine langsame Trocknung über viele Stunden bei niedriger Temperatur, die Aroma und Bissfestigkeit erhält.