Le Cortecce IGP 500 g

Cortecce heißt Rinde — und genau so sehen sie aus: gebogene, unregelmäßig gewellte Teigstücke mit rauer Oberfläche, wie Späne von einem Baumstamm. Ein Designformat, das seine Unregelmäßigkeit als Prinzip nutzt, weil sich in jeder Falte Sauce sammelt.

Charakter & Herstellung

• Format: gebogene, rindenartig gewellte Teigstücke
• Herkunft: Gragnano, Kampanien
• Herstellung: Hartweizengrieß und Quellwasser aus Gragnano, Bronzeziehung für die griffige Oberfläche, langsame Trocknung; IGP-geschützt
• Packungsgröße: 500 g

Speiseempfehlung

Verlangt nach dichten, stückigen Saucen: Wurstsugo mit Friarielli, Pilze mit Speck oder ein kräftiges Fleischragù. Auch kreative Kombinationen wie Kürbis mit Salbei und Haselnüssen funktionieren, weil die gewölbten Stücke alles Grobe zuverlässig mitnehmen. Aus dem Ofen mit Käse überbacken kommt die Rindenstruktur besonders schön zur Geltung.

Über La Fabbrica della Pasta di Gragnano

La Fabbrica della Pasta di Gragnano wird von der Familie Moccia in vierter Generation geführt. In Gragnano, dem historischen Zentrum der italienischen Pastaherstellung, verbindet der Betrieb überliefertes Handwerk mit moderner Technik: Bronzeziehung für eine raue, saucenbindende Oberfläche und eine langsame Trocknung über viele Stunden bei niedriger Temperatur, die Aroma und Bissfestigkeit erhält.