Le Orecchiette rigate IGP 500 g

Kleine, konkav gewölbte Öhrchen, deren Außenseite hier zusätzlich gerillt ist. Die Wölbung schöpft, die Rillen halten – zusammen ergibt das eine Form, die auch stückige Saucen zuverlässig mit auf die Gabel nimmt. Kompakt im Biss, mit fester Mitte.

Charakter & Herstellung

• Format: kleine, konkave Öhrchen mit gerillter Außenseite
• Herkunft: Gragnano, Kampanien – Pasta di Gragnano IGP
• Herstellung: Hartweizengrieß und Quellwasser aus Gragnano, Bronzeziehung, langsame Trocknung bei niedriger Temperatur
• Packungsgröße: 500 g

Speiseempfehlung

Traditionell mit Cime di rapa, Knoblauch, Sardellen und Olivenöl. Ebenso überzeugend mit Brokkoli und Pecorino, mit Kichererbsen und Rosmarin oder mit einem Sugo aus Schweinefleisch und Tomate. Geröstete Semmelbrösel darüber ersetzen in der süditalienischen Küche den Käse und geben zusätzlich Textur.

Über La Fabbrica della Pasta di Gragnano

La Fabbrica della Pasta di Gragnano wird von der Familie Moccia in vierter Generation geführt. In Gragnano, dem historischen Zentrum der italienischen Pastaherstellung, verbindet der Betrieb überliefertes Handwerk mit moderner Technik: Bronzeziehung für eine raue, saucenbindende Oberfläche und eine langsame Trocknung über viele Stunden bei niedriger Temperatur, die Aroma und Bissfestigkeit erhält.