Linguine „a piett e palumm“ IGP 500 g

„A piett e palumm" bedeutet Taubenbrust – und genau daher kommt die Form: Diese Linguine sind über die ganze Länge leicht gewölbt statt flach und bekommen dadurch spürbar mehr Biss. Die raue, fast von Grieß beschleierte Oberfläche entsteht durch die langsame Trocknung bei niedriger Temperatur, die den Duft des italienischen Weizens erhält. Vom Gambero Rosso für ihre Qualität ausgezeichnet.

Charakter & Herstellung

• Format: lange, leicht gewölbte Bandnudel mit rauer Oberfläche
• Herkunft: Gragnano, Kampanien
• Herstellung: Hartweizengrieß und Quellwasser aus Gragnano, im Bronzemundstück gezogen und langsam bei niedriger Temperatur getrocknet – Pasta di Gragnano IGP
• Kochzeit: ca. 11 Minuten
• Packungsgröße: 500 g

Speiseempfehlung

Ein Format, das schon mit wenig überzeugt: Olivenöl, Knoblauch und Peperoncino reichen völlig. Klassisch dazu passen Vongole, Gamberi mit Kirschtomaten oder eine Sauce aus Sardellen und Semmelbröseln. Auch ein einfaches Pesto aus Basilikum bleibt an der rauen Oberfläche gut haften.

Über La Fabbrica della Pasta di Gragnano

La Fabbrica della Pasta di Gragnano wird von der Familie Moccia in vierter Generation geführt. In Gragnano, dem historischen Zentrum der italienischen Pastaherstellung, verbindet der Betrieb überliefertes Handwerk mit moderner Technik: Bronzeziehung für eine raue, saucenbindende Oberfläche und eine langsame Trocknung über viele Stunden bei niedriger Temperatur, die Aroma und Bissfestigkeit erhält.