Linguine al limone 500 g

Flache, leicht ovale Bandnudeln, in deren Teig der Saft von Zitronen aus Sorrent eingearbeitet ist. Das ergibt eine feine, klar erkennbare Zitrusnote, die schon beim Kochen aufsteigt und den Duft der Sorrentiner Küste in den Topf holt. Der Teig bleibt hell, die Säure spürbar, aber nie aufdringlich.

Charakter & Herstellung

• Format: schmale, flach gedrückte Bandnudeln
• Herkunft: Gragnano, Kampanien
• Herstellung: Hartweizengrieß, Quellwasser aus Gragnano und Saft von Zitronen aus Sorrent, Bronzeziehung und langsame Trocknung
• Kochzeit: ca. 11 Minuten
• Packungsgröße: 500 g

Speiseempfehlung

Am schönsten mit wenig: Olivenöl, Knoblauch und Petersilie oder Butter und Parmigiano. Sehr gut zu Garnelen, Lachs und Vongole; auch eine Sauce aus Zucchini und Minze greift die zitrische Grundnote gut auf. Ein Hauch Peperoncino setzt einen zusätzlichen Kontrapunkt.

Über La Fabbrica della Pasta di Gragnano

La Fabbrica della Pasta di Gragnano wird von der Familie Moccia in vierter Generation geführt. In Gragnano, dem historischen Zentrum der italienischen Pastaherstellung, verbindet der Betrieb überliefertes Handwerk mit moderner Technik: Bronzeziehung für eine raue, saucenbindende Oberfläche und eine langsame Trocknung über viele Stunden bei niedriger Temperatur, die Aroma und Bissfestigkeit erhält.