Lumaconi IGP 500 g

Lumaconi verdanken ihren Namen dem Schneckenhaus: große, gebogene Muschelformen mit weiter Öffnung. Der geräumige Hohlraum nimmt auf, was ihm angeboten wird – dickflüssige Saucen genauso wie eine herzhafte Füllung. Ein historisches Gragnano-Format für Gerichte mit Substanz, das schon beim Anrichten zeigt, worum es geht.

Charakter & Herstellung

• Format: große, gebogene Schneckenform mit weiter Öffnung
• Herkunft: Gragnano, Kampanien
• Herstellung: Hartweizengrieß und Quellwasser aus Gragnano, Bronzeziehung und langsame Trocknung – Pasta di Gragnano IGP
• Kochzeit: ca. 13 Minuten
• Packungsgröße: 500 g

Speiseempfehlung

Am schönsten gefüllt: mit Ricotta und Spinat, mit Hackfleisch und Mozzarella oder mit Auberginen nach Art einer Parmigiana, anschließend im Ofen überbacken. Ungefüllt tragen sie ein kräftiges Ragù napoletano oder eine Bohnensauce mühelos in jede Öffnung. Wichtig ist nur, sie mit reichlich Wasser zu kochen, damit sie nicht aneinanderhaften.

Über La Fabbrica della Pasta di Gragnano

La Fabbrica della Pasta di Gragnano wird von der Familie Moccia in vierter Generation geführt. In Gragnano, dem historischen Zentrum der italienischen Pastaherstellung, verbindet der Betrieb überliefertes Handwerk mit moderner Technik: Bronzeziehung für eine raue, saucenbindende Oberfläche und eine langsame Trocknung über viele Stunden bei niedriger Temperatur, die Aroma und Bissfestigkeit erhält.