Matasse Pappardelle 500 g

Breite Bandnudeln, die zu lockeren Nestern gelegt sind und sich im kochenden Wasser von selbst entwirren. Die Matasse-Form schützt die empfindlichen Bänder in der Packung; auf dem Teller liegen sie später in großen, weichen Schlaufen. Die Breite macht sie zur Bühne für alles, was lange geschmort hat.

Charakter & Herstellung

• Format: breite Bandnudeln, zu Nestern gelegt
• Herkunft: Gragnano, Kampanien
• Herstellung: Hartweizengrieß und Quellwasser aus Gragnano, Bronzeziehung und langsame Trocknung
• Kochzeit: ca. 7 Minuten
• Packungsgröße: 500 g

Speiseempfehlung

Für die großen Saucen gemacht: Wildragù von Hase oder Reh, langsam geschmortes Rind, Steinpilze mit Butter und Petersilie. Je dichter die Sauce, desto besser tragen die breiten Bänder sie. Reichlich Parmigiano zum Schluss bindet alles zusammen.

Über La Fabbrica della Pasta di Gragnano

La Fabbrica della Pasta di Gragnano wird von der Familie Moccia in vierter Generation geführt. In Gragnano, dem historischen Zentrum der italienischen Pastaherstellung, verbindet der Betrieb überliefertes Handwerk mit moderner Technik: Bronzeziehung für eine raue, saucenbindende Oberfläche und eine langsame Trocknung über viele Stunden bei niedriger Temperatur, die Aroma und Bissfestigkeit erhält.