Matasse Tripoline IGP 500 g

Tripoline sind lange Bänder mit einer glatten und einer gekräuselten Seite – hier zu Matasse, also zu lockeren Strängen gelegt. Der gewellte Rand vergrößert die Oberfläche erheblich und fängt schwere, dickflüssige Saucen auf, während die glatte Seite für einen gleichmäßigen Biss sorgt.

Charakter & Herstellung

• Format: lange Bandnudeln mit einseitig gekräuseltem Rand, in Strängen gelegt
• Herkunft: Gragnano, Kampanien
• Herstellung: Hartweizengrieß und Quellwasser aus Gragnano, bronzegezogen und langsam getrocknet, IGP-zertifiziert
• Kochzeit: ca. 6 Minuten
• Packungsgröße: 500 g

Speiseempfehlung

Alles, was Substanz hat, findet an der Wellenkante Halt: Ragù bianco vom Kalb, eine dichte Sauce aus Steinpilzen und Sahne oder geschmorte Ochsenbacke. Auch Pesto aus Rucola und Mandeln legt sich schön an. Vorsichtig aus dem Wasser heben, damit die Stränge nicht reißen.

Über La Fabbrica della Pasta di Gragnano

La Fabbrica della Pasta di Gragnano wird von der Familie Moccia in vierter Generation geführt. In Gragnano, dem historischen Zentrum der italienischen Pastaherstellung, verbindet der Betrieb überliefertes Handwerk mit moderner Technik: Bronzeziehung für eine raue, saucenbindende Oberfläche und eine langsame Trocknung über viele Stunden bei niedriger Temperatur, die Aroma und Bissfestigkeit erhält.