Mezze Maniche rigate IGP 500 g

Mezze Maniche heißen wörtlich halbe Ärmel: kurze, weite Röhren mit gerillter Außenseite. Ein ruhiges, verlässliches Format der neapolitanischen Küche — kurz genug für den Löffel, weit genug, dass dicke Saucen auch ins Innere gelangen. Die gerade abgeschnittenen Enden geben ihnen Halt, die kräftige Wandstärke sorgt für spürbaren Biss, auch wenn die Nudeln in der Sauce noch kurz nachziehen.

Charakter & Herstellung

• Format: Kurze, weite Röhren mit gerillter Oberfläche
• Herkunft: Gragnano, Kampanien
• Herstellung: Hartweizengrieß und Quellwasser aus Gragnano, Bronzeziehung und langsame Trocknung, IGP-geschützt
• Kochzeit: ca. 9 Minuten
• Packungsgröße: 500 g

Speiseempfehlung

Ein Format für die römisch-neapolitanischen Klassiker: Carbonara mit Guanciale und Pecorino, Amatriciana oder Gricia. Genauso passend zu einer Creme aus Ricotta und langsam geschmorten Tomaten, bei der die Rillen jeden Rest aufnehmen.

Über La Fabbrica della Pasta di Gragnano

La Fabbrica della Pasta di Gragnano wird von der Familie Moccia in vierter Generation geführt. In Gragnano, dem historischen Zentrum der italienischen Pastaherstellung, verbindet der Betrieb überliefertes Handwerk mit moderner Technik: Bronzeziehung für eine raue, saucenbindende Oberfläche und eine langsame Trocknung über viele Stunden bei niedriger Temperatur, die Aroma und Bissfestigkeit erhält.