Pettegole Pappardelle IGP 500 g

Der Name spielt auf die lange Zunge der Klatschbasen an — und tatsächlich sind diese Pappardelle breite, weit ausladende Bänder, die den Teller füllen. Große Fläche, raue Oberfläche, viel Biss: ein Format, das kräftigen Saucen standhält, statt unter ihnen zu verschwinden.

Charakter & Herstellung

• Format: breite, lange Bandnudeln
• Herkunft: Gragnano, Kampanien
• Herstellung: Hartweizengrieß und Quellwasser aus Gragnano, durch Bronzematrizen gezogen und langsam getrocknet; IGP-geschützt
• Kochzeit: ca. 10 Minuten
• Packungsgröße: 500 g

Speiseempfehlung

Die Bühne für Schmorgerichte: Wildragout, Hasen- oder Entensugo, geschmorte Ochsenbacke. Im Herbst ebenso überzeugend mit Steinpilzen, Knoblauch und Petersilie oder mit einem Ragù aus Wurstbrät und Rotwein. Ein kräftiger, gereifter Käse zum Abschluss rundet die breiten Bänder ab.

Über La Fabbrica della Pasta di Gragnano

La Fabbrica della Pasta di Gragnano wird von der Familie Moccia in vierter Generation geführt. In Gragnano, dem historischen Zentrum der italienischen Pastaherstellung, verbindet der Betrieb überliefertes Handwerk mit moderner Technik: Bronzeziehung für eine raue, saucenbindende Oberfläche und eine langsame Trocknung über viele Stunden bei niedriger Temperatur, die Aroma und Bissfestigkeit erhält.