Quadrifoglio verde 500 g

Ein vierblättriges Kleeblatt aus Pasta, grün gefärbt von Spinat — als Glücksbringer auf dem Teller gedacht und tatsächlich klug konstruiert: Zwischen den vier Blättern sammelt sich Sauce, die eine glatte Form längst hätte abtropfen lassen. Ein Format aus eigener Herstellung.

Charakter & Herstellung

• Format: Flache Kleeblätter mit vier Blättern, spinatgrün
• Herkunft: Gragnano, Kampanien
• Herstellung: Hartweizengrieß und Quellwasser aus Gragnano mit Spinat, Bronzeziehung und langsame Trocknung
• Kochzeit: ca. 8 Minuten
• Packungsgröße: 500 g

Speiseempfehlung

Helle Zubereitungen setzen das Grün am besten in Szene: Butter mit Salbei, eine Creme aus Ricotta und Zitrone oder junge Erbsen mit Frühlingszwiebeln und Minze. Lauwarm mit Kirschtomaten, Olivenöl und etwas Zitronenabrieb wird daraus ein sommerlicher Salat, der auch nach einer Stunde auf dem Buffet noch Form hat.

Über La Fabbrica della Pasta di Gragnano

La Fabbrica della Pasta di Gragnano wird von der Familie Moccia in vierter Generation geführt. In Gragnano, dem historischen Zentrum der italienischen Pastaherstellung, verbindet der Betrieb überliefertes Handwerk mit moderner Technik: Bronzeziehung für eine raue, saucenbindende Oberfläche und eine langsame Trocknung über viele Stunden bei niedriger Temperatur, die Aroma und Bissfestigkeit erhält.