Rigatoni IGP 500 g

Länger und leicht gebogen, mit tiefen Längsrillen und kräftiger Wandstärke: Diese Rigatoni wurden vom Gambero Rosso für ihren vollen Körper, den süßlichen Getreidegeschmack und ihr aromatisches Profil ausgezeichnet. Ein Format für Saucen, die Substanz haben und Zeit gebraucht haben – dünne Brühen wären hier verschwendet.

Charakter & Herstellung

• Format: gerillte, leicht gebogene Röhren mit dicker Wand
• Herkunft: Gragnano, Kampanien – Pasta di Gragnano IGP
• Herstellung: Hartweizengrieß und Quellwasser aus Gragnano, Bronzeziehung und langsame Trocknung
• Kochzeit: ca. 12 Minuten
• Packungsgröße: 500 g

Speiseempfehlung

Ragù alla napoletana, Amatriciana oder Salsiccia mit Fenchelsamen – je gehaltvoller die Sauce, desto besser. Auch als Auflauf mit Béchamel und Parmigiano behalten die Röhren im Ofen ihre Form und ihren Biss. Ein Löffel des stärkehaltigen Kochwassers bindet die Sauce zusätzlich.

Über La Fabbrica della Pasta di Gragnano

La Fabbrica della Pasta di Gragnano wird von der Familie Moccia in vierter Generation geführt. In Gragnano, dem historischen Zentrum der italienischen Pastaherstellung, verbindet der Betrieb überliefertes Handwerk mit moderner Technik: Bronzeziehung für eine raue, saucenbindende Oberfläche und eine langsame Trocknung über viele Stunden bei niedriger Temperatur, die Aroma und Bissfestigkeit erhält.