Trofie 500 g

Trofie sind kurze, von Hand anmutend gedrehte Spindeln mit spitz zulaufenden Enden – ligurisches Erbe, hier in Gragnano gefertigt. Die schraubige Drehung und die raue Oberfläche halten auch dickflüssige Saucen fest, die an glatten Formaten abgleiten würden. Im Biss bleiben sie kompakt und deutlich fester als ihre frischen Verwandten.

Charakter & Herstellung

• Format: kurze, gedrehte Spindeln mit spitzen Enden
• Herkunft: Gragnano, Kampanien
• Herstellung: Hartweizengrieß und Quellwasser aus Gragnano, durch Bronzeformen gezogen, anschließend langsam getrocknet
• Packungsgröße: 500 g

Speiseempfehlung

Pesto genovese ist die naheliegende Wahl, klassisch ergänzt um mitgekochte Kartoffelwürfel und grüne Bohnen. Ebenso passend sind dichte Fleischragùs oder ein Pesto aus getrockneten Tomaten und Mandeln. Etwas Kochwasser unterrühren, damit die Sauce die Windungen erreicht.

Über La Fabbrica della Pasta di Gragnano

La Fabbrica della Pasta di Gragnano wird von der Familie Moccia in vierter Generation geführt. In Gragnano, dem historischen Zentrum der italienischen Pastaherstellung, verbindet der Betrieb überliefertes Handwerk mit moderner Technik: Bronzeziehung für eine raue, saucenbindende Oberfläche und eine langsame Trocknung über viele Stunden bei niedriger Temperatur, die Aroma und Bissfestigkeit erhält.