Vesuvio IGP 500 g

Ein kegelförmig gedrehtes Kurzformat, dem Hausberg Neapels nachempfunden: gewundene Flanken, die spitz zulaufen, mit tiefen Windungen entlang der ganzen Form. Was bei glatteren Nudeln am Tellerboden landet, bleibt hier zwischen den Falten hängen. Dazu ein fester, gleichmäßiger Biss, der auch längeres Warmhalten verzeiht.

Charakter & Herstellung

• Format: kegelförmig gedrehte Spirale, kurz und kompakt
• Herkunft: Gragnano, Kampanien
• Herstellung: Hartweizengrieß und Quellwasser aus Gragnano, Bronzeziehung und langsame Trocknung; IGP-geschützt
• Kochzeit: ca. 9 Minuten
• Packungsgröße: 500 g

Speiseempfehlung

Cremige Saucen mit Ricotta, Sahne oder Provola legen sich in die Windungen und bleiben dort. Genauso gut funktionieren kräftige Fleisch- und Wurstsugos oder gebratenes Gemüse mit reichlich Pecorino. Auch im Ofen überbacken hält der Kegel seine Form, etwa mit Tomate, Basilikum und reichlich Mozzarella.

Über La Fabbrica della Pasta di Gragnano

La Fabbrica della Pasta di Gragnano wird von der Familie Moccia in vierter Generation geführt. In Gragnano, dem historischen Zentrum der italienischen Pastaherstellung, verbindet der Betrieb überliefertes Handwerk mit moderner Technik: Bronzeziehung für eine raue, saucenbindende Oberfläche und eine langsame Trocknung über viele Stunden bei niedriger Temperatur, die Aroma und Bissfestigkeit erhält.