Cecilia Beretta Valpolicella Ripasso DOC Superiore 2023

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RotweinStillwein

ItalienVenetien

Trocken

dunkle Beeren, Röstnoten, Schokolade

Vollmundig, Würzig, Beerig

Corvina, Rondinella, Molinara

Der Cecilia Beretta Valpolicella Ripasso DOC Superiore 2023 entsteht nach der klassischen Ripasso-Methode: Der junge Valpolicella wird auf den Trestern des Amarone ein zweites Mal vergärt und gewinnt so an Tiefe, Struktur und Würze. Zwölf Monate Barrique-Reife runden ihn ab.

Herstellung & Stil

Rebsorten: Corvina, Rondinella, Molinara
Region: Valpolicella DOC Superiore, Venetien
Stil: Trocken, vollmundig und würzig
Alkoholgehalt: 13,5 % vol. | Restzucker: 8,8 g/l | Säure: 5,9 g/l
Besonderheiten: Zweite Gärung auf den Amarone-Trestern (Ripasso); anschließend 12 Monate Reife im Barrique

Sensorisches Profil

Farbe: Tiefes Rubinrot mit granatroten Reflexen
Nase: Dunkle Beeren und Kirsche, Röstaromen, Schokolade und ein Hauch Zedernholz
Gaumen: Vollmundig und samtig mit reifer Frucht, feiner Würze und gut eingebundenen Tanninen; langer, warmer Nachhall
Stil & Eindruck: Der „kleine Amarone“ – kraftvoll, würzig und zugleich zugänglich

Fazit

Der Cecilia Beretta Valpolicella Ripasso DOC Superiore 2023 verbindet Amarone-Charakter mit Trinkfreude. Bei 16–18 °C ein idealer Begleiter zu Schmorgerichten, dunklem Fleisch, Wild und gereiftem Käse.

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Charakter der Rebsorte Corvina

Corvina ist die wichtigste rote Rebsorte des Veneto und bildet die Grundlage für Amarone, Valpolicella und Bardolino. Sie steht für Eleganz, Frische und eine ausgeprägte Kirschfruchtigkeit.
Aromatisch zeigt Corvina Noten von Sauerkirschen, roten Beeren, Veilchen und feinen Mandelnuancen. Am Gaumen wirkt sie lebendig, mit moderater Säure, weichen Tanninen und einer klaren, harmonischen Struktur. In getrockneter Form (Appassimento) entsteht ein besonders komplexes Aromenspektrum mit Dörrobst, Gewürzen und Kakao.
Der Stil ist fruchtbetont, fein und typisch norditalienisch.
Empfehlung zur Speisenbegleitung: Besonders geeignet zu Pasta, Polenta, hellem Fleisch und milden Käsesorten.

Besonderheiten der Weinregion Valpolicella

Die Valpolicella ist eines der renommiertesten Rotwein-Anbaugebiete Italiens, nördlich von Verona in Venetien gelegen. Aus den Rebsorten Corvina, Rondinella und Molinara entstehen hier Weine von fruchtig-leicht (Valpolicella Classico) bis kraftvoll-konzentriert (Ripasso und Amarone). Die Region ist besonders für das Appassimento-Verfahren bekannt, bei dem die Trauben vor der Pressung angetrocknet werden.

Der Winzer Cecilia Beretta

Cecilia Beretta wurde Anfang der 80er Jahre mit dem Ziel gegründet, Weine von hoher Qualität und mit einer starken Persönlichkeit herzustellen. Der Name Cecilia Beretta stammt von der im siebten Jahrhundert in Mizzole erbauten Villa des Grafen Giuseppe Beretta. Unter der technischen Leitung von Carlo Olivari entstehen ausgezeichnete Weine, die die Tradition der Gebiete Valpolicella und Soave widerspiegeln. Sie sind wertvolle Produkte einer einzigartigen Kultur und einer reichen Geschichte: Die Beziehung zwischen Mensch und Natur wird durch die Wiederentdeckung alter Sorten wie der Corvina hervorgehoben. Mit prominenter Unterstützung von Graziana Grassini, Nachfolgerin des großen Giacomo Tachis wurden die legendären Weine von Cecilia Beretta in den vergangenen Jahren stilistisch neu interpretiert und sind einzigartige Vertreter ihrer Herkünfte.

Steckbrief

Speiseempfehlungen
Hervorragend zu Schmorgerichten, dunklem Fleisch, Wild, Pasta mit kräftigen Saucen und gereiftem Käse.
Serviertemperatur und Lagerung
Bei 16–18 °C servieren; vor dem Genuss gerne 30 Minuten dekantieren. Kühl, dunkel und liegend lagern; Reifepotenzial mehrere Jahre.
Nährwerte
- Brennwert:
- Fett:
- Kohlenhydrate:
- Eiweiß:
Zutaten
Trauben & Sulfite
Technische Daten
- Säuregehalt: 5,9 g/l
- Restzucker: 8,8 g/l
- Alkoholgehalt: 13,5% vol

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Cecilia Beretta Valpolicella Ripasso DOC Superiore 2023