Ippolito I Mori Calabria Rosso IGT 2022

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RotweinStillwein

ItalienKalabrien

Trocken

Rote Beeren, Gewürze, Vanillig

Vollmundig, Würzig, Strukturiert

Gaglioppo, Cabernet Sauvignon

Der Ippolito I Mori Calabria Rosso IGT ist eine gelungene Verbindung aus der ältesten einheimischen Rebsorte Kalabriens, dem Gaglioppo, und der großen Bordeaux-Traube Cabernet Sauvignon. I Mori verfügt über ein komplexes Aromenspektrum: reife rote Früchte, kombiniert mit Gewürzen, Vanille und balsamischen Noten.

Herstellung & Stil

Rebsorten: 70 % Gaglioppo, 30 % Cabernet Sauvignon
Region: Calabria IGT, Kalabrien
Stil: Trocken, konzentriert und ausgewogen
Alkoholgehalt: 14 % vol. | Restzucker: 6,0 g/l | Säure: 5,7 g/l
Besonderheiten: Handlese Mitte Oktober, lange Mazeration im thermokontrollierten Edelstahltank, anschließend 12 Monate Reifung in französischen Eichenfässern zur Verfeinerung der Tannine

Sensorisches Profil

Farbe: Rubinrot mit violetten Reflexen
Nase: Reife rote Früchte mit Gewürzen, Vanille und balsamischen Noten
Gaumen: Große Struktur, konzentriert, voll, frisch und gut ausgewogen
Stil & Eindruck: Kalabrische Herkunft trifft internationale Eleganz

Fazit

Der Ippolito I Mori Calabria Rosso IGT vereint autochthonen Charakter mit der Struktur des Cabernet Sauvignon. Bei 18 °C ideal zu herzhafter Pasta, Bratengerichten und gereiftem Käse.

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Charakter der Rebsorte Gaglioppo

Gaglioppo ist die wichtigste rote Rebsorte Kalabriens und bringt strukturierte, würzige und langlebige Weine hervor.
Typische Aromen umfassen rote Kirschen, Granatapfel, Pflaumen, Kräuter und erdige Noten. Am Gaumen wirkt Gaglioppo fest, mit markanten Tanninen und lebendiger Säure. Mit Reifung gewinnt der Wein an Tiefe und zeigt Nuancen von Leder und Gewürzen.
Der Stil ist kraftvoll, mediterran und charakterstark.
Empfehlung zur Speisenbegleitung: Passt hervorragend zu Lamm, Wild, kräftigen Pastagerichten und gereiftem Pecorino.

Besonderheiten der Weinregion Kalabrien

Gaglioppo und Greco Nero formen die charakterstarken Weine Kalabriens
Kalabrien, das südlichste Festland Italiens, bietet ideale Bedingungen für mediterrane Rotweine. Besonders der Cirò Rosso aus der autochthonen Gaglioppo-Traube ist ein Klassiker und besticht durch würzige, fruchtige Aromen. Auch Greco Nero und Magliocco spielen eine wichtige Rolle. Seit der Antike ist der Weinbau hier tief verwurzelt. Bedeutende Weingüter sind Librandi, Statti und Ippolito. Kalabrische Weine passen hervorragend zu Pasta, Lamm und herzhaften süditalienischen Gerichten.

Der Winzer Ippolito 1845

Die Cantine Vincenzo Ippolito in Cirò Marina ist die älteste noch bestehende Kellerei Kalabriens – seit 1845 und inzwischen in fünfter Generation im Besitz der Familie Ippolito. Zwischen den Hängen der Sila und den Stränden am Golf von Tarent liegen die Weinberge auf kalkhaltigen Böden unter beständiger Meeresbrise.

Das Herzstück ist die 60 Hektar große Lage Mancuso, die konsequent auf die autochthonen Sorten Kalabriens umgestellt wurde: Gaglioppo für die Rotweine, Greco Bianco für die Weißweine. Aus ihr entstand 1989 mit dem Colli del Mancuso der erste Cru Kalabriens. Die Familie gehörte zu den treibenden Kräften hinter der Anerkennung der Cirò-Weingesetze von 1969.

Die Weine von Ippolito 1845 werden regelmäßig von Falstaff, Gambero Rosso und Wine Spectator ausgezeichnet und stehen für die unverkennbare Identität des Cirò.

Steckbrief

Speiseempfehlungen
Hervorragend zu herzhafter Pasta, Bratengerichten und gereiftem Käse.
Serviertemperatur und Lagerung
Bei 18 °C servieren; vor dem Genuss gerne 30 Minuten dekantieren. Kühl, dunkel und liegend lagern; Reifepotenzial mehrere Jahre.
Nährwerte
- Brennwert:
- Fett:
- Kohlenhydrate:
- Eiweiß:
Zutaten
Trauben & Sulfite
Technische Daten
- Säuregehalt: 5,7 g/l
- Restzucker: 6,0 g/l
- Alkoholgehalt: 14% vol

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Ippolito I Mori Calabria Rosso IGT 2022