Ippolito Liber Pater Cirò Rosso Classico Superiore DOC 2023

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RotweinStillwein

ItalienKalabrien

Trocken

Beeren, Veilchen, Holzfassgereift

Vollmundig, Würzig, Weich

Gaglioppo

Der Ippolito Liber Pater Cirò Rosso Classico Superiore DOC ist eine Hommage an den italienischen Gott des Weins und des Weinbergs – und einer der höchstbewerteten Weine des Hauses mit 92 Falstaff-Punkten. Komplexe Aromen von Waldbeeren, Veilchen und Gewürzen verbinden sich mit einer sanften Eichennote aus dem Barrique-Ausbau.

Herstellung & Stil

Rebsorte: Gaglioppo
Region: Cirò Rosso Classico Superiore DOC, Kalabrien
Stil: Trocken, vollmundig und samtig
Alkoholgehalt: 14 % vol.
Besonderheiten: Sorgfältige Traubenauswahl, lange Mazeration auf den Schalen, anschließend 8 Monate Verfeinerung in französischen Eichenfässern; 92 Falstaff-Punkte

Sensorisches Profil

Farbe: Rubinrot mit violetten Reflexen
Nase: Komplexe Aromen von Waldbeeren, Veilchen und Gewürzen mit sanfter Eichennote
Gaumen: Vollmundig, reichhaltig und samtig
Stil & Eindruck: Klassischer Cirò in seiner reifsten, elegantesten Form

Fazit

Der Ippolito Liber Pater Cirò Rosso Classico Superiore DOC zeigt den Gaglioppo mit Tiefe und Schmelz. Bei 18 °C ideal zu Rindfleisch, herzhafter Pasta und gereiftem Käse.

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Charakter der Rebsorte Gaglioppo

Gaglioppo ist die wichtigste rote Rebsorte Kalabriens und bringt strukturierte, würzige und langlebige Weine hervor.
Typische Aromen umfassen rote Kirschen, Granatapfel, Pflaumen, Kräuter und erdige Noten. Am Gaumen wirkt Gaglioppo fest, mit markanten Tanninen und lebendiger Säure. Mit Reifung gewinnt der Wein an Tiefe und zeigt Nuancen von Leder und Gewürzen.
Der Stil ist kraftvoll, mediterran und charakterstark.
Empfehlung zur Speisenbegleitung: Passt hervorragend zu Lamm, Wild, kräftigen Pastagerichten und gereiftem Pecorino.

Besonderheiten der Weinregion Kalabrien

Gaglioppo und Greco Nero formen die charakterstarken Weine Kalabriens
Kalabrien, das südlichste Festland Italiens, bietet ideale Bedingungen für mediterrane Rotweine. Besonders der Cirò Rosso aus der autochthonen Gaglioppo-Traube ist ein Klassiker und besticht durch würzige, fruchtige Aromen. Auch Greco Nero und Magliocco spielen eine wichtige Rolle. Seit der Antike ist der Weinbau hier tief verwurzelt. Bedeutende Weingüter sind Librandi, Statti und Ippolito. Kalabrische Weine passen hervorragend zu Pasta, Lamm und herzhaften süditalienischen Gerichten.

Der Winzer Ippolito 1845

Die Cantine Vincenzo Ippolito in Cirò Marina ist die älteste noch bestehende Kellerei Kalabriens – seit 1845 und inzwischen in fünfter Generation im Besitz der Familie Ippolito. Zwischen den Hängen der Sila und den Stränden am Golf von Tarent liegen die Weinberge auf kalkhaltigen Böden unter beständiger Meeresbrise.

Das Herzstück ist die 60 Hektar große Lage Mancuso, die konsequent auf die autochthonen Sorten Kalabriens umgestellt wurde: Gaglioppo für die Rotweine, Greco Bianco für die Weißweine. Aus ihr entstand 1989 mit dem Colli del Mancuso der erste Cru Kalabriens. Die Familie gehörte zu den treibenden Kräften hinter der Anerkennung der Cirò-Weingesetze von 1969.

Die Weine von Ippolito 1845 werden regelmäßig von Falstaff, Gambero Rosso und Wine Spectator ausgezeichnet und stehen für die unverkennbare Identität des Cirò.

Steckbrief

Speiseempfehlungen
Hervorragend zu Rindfleisch, herzhafter Pasta und gereiftem Käse.
Serviertemperatur und Lagerung
Bei 18 °C servieren; vor dem Genuss gerne 30 Minuten dekantieren. Kühl, dunkel und liegend lagern; Reifepotenzial mehrere Jahre.
Nährwerte
- Brennwert:
- Fett:
- Kohlenhydrate:
- Eiweiß:
Zutaten
Trauben & Sulfite
Technische Daten
- Säuregehalt:
- Restzucker:
- Alkoholgehalt: 14% vol

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Ippolito Liber Pater Cirò Rosso Classico Superiore DOC 2023