Ippolito Pecorello Calabria Bianco IGT 2025

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WeißweinStillwein

ItalienKalabrien

Trocken

Zitrusfrucht, Pfirsich, Weiße Blüten

Frisch, Mineralisch, Elegant

Pecorello

Der Ippolito Pecorello Calabria Bianco IGT wird aus der Pecorello-Traube gekeltert, einer alten kalabrischen Rebsorte, die fast verschwunden war und von Ippolito gezielt wiederentdeckt und weitervermehrt wurde – der Stolz einer leidenschaftlichen Forschungsarbeit. Hell strohgelb, komplex, mediterran und elegant in der Nase, mit Noten von Zitrusfrüchten, gelbfleischigen Früchten und mineralischen Tönen.

Herstellung & Stil

Rebsorte: Pecorello
Region: Calabria IGT, Kalabrien
Stil: Trocken, lebhaft und mineralisch
Alkoholgehalt: 13 % vol.
Besonderheiten: Handlese Anfang September, kalte Vorklärung, Gärung im Edelstahltank bei kontrollierter Temperatur, Reifung auf der Feinhefe bis Ende Januar

Sensorisches Profil

Farbe: Leuchtendes Strohgelb
Nase: Komplex und elegant mit Zitrusfrüchten, gelbfleischigen Früchten und mineralischen Tönen
Gaumen: Lebhaft, ausgewogen und anhaltend
Stil & Eindruck: Mediterraner Weißwein mit Spannung und Salzigkeit – eine echte Rarität

Fazit

Der Ippolito Pecorello Calabria Bianco IGT ist die Wiederentdeckung einer fast verlorenen Rebsorte. Gut gekühlt bei 12 °C ideal zur mediterranen Küche und zu Gerichten mit Fisch.

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Charakter der Rebsorte Pecorello

Pecorello ist eine seltene autochthone Weißweinsorte Kalabriens, die lange fast verschwunden war und erst in den letzten Jahrzehnten wiederentdeckt und gezielt weitervermehrt wurde. Trotz des ähnlichen Namens ist sie nicht mit der Pecorino-Traube der Marken und Abruzzen verwandt.

Die Sorte liefert mittelkräftige, mediterran geprägte Weißweine mit Aromen von Zitrusfrüchten, gelbfleischigen Früchten und deutlichen mineralischen Tönen. Charakteristisch sind ihre lebhafte Säurestruktur und ein langer, salzig anmutender Nachhall.

Pecorello gilt heute als eine der spannendsten Wiederentdeckungen des kalabrischen Weinbaus und passt hervorragend zur Fischküche der Küstenregion.

Besonderheiten der Weinregion Kalabrien

Gaglioppo und Greco Nero formen die charakterstarken Weine Kalabriens
Kalabrien, das südlichste Festland Italiens, bietet ideale Bedingungen für mediterrane Rotweine. Besonders der Cirò Rosso aus der autochthonen Gaglioppo-Traube ist ein Klassiker und besticht durch würzige, fruchtige Aromen. Auch Greco Nero und Magliocco spielen eine wichtige Rolle. Seit der Antike ist der Weinbau hier tief verwurzelt. Bedeutende Weingüter sind Librandi, Statti und Ippolito. Kalabrische Weine passen hervorragend zu Pasta, Lamm und herzhaften süditalienischen Gerichten.

Der Winzer Ippolito 1845

Die Cantine Vincenzo Ippolito in Cirò Marina ist die älteste noch bestehende Kellerei Kalabriens – seit 1845 und inzwischen in fünfter Generation im Besitz der Familie Ippolito. Zwischen den Hängen der Sila und den Stränden am Golf von Tarent liegen die Weinberge auf kalkhaltigen Böden unter beständiger Meeresbrise.

Das Herzstück ist die 60 Hektar große Lage Mancuso, die konsequent auf die autochthonen Sorten Kalabriens umgestellt wurde: Gaglioppo für die Rotweine, Greco Bianco für die Weißweine. Aus ihr entstand 1989 mit dem Colli del Mancuso der erste Cru Kalabriens. Die Familie gehörte zu den treibenden Kräften hinter der Anerkennung der Cirò-Weingesetze von 1969.

Die Weine von Ippolito 1845 werden regelmäßig von Falstaff, Gambero Rosso und Wine Spectator ausgezeichnet und stehen für die unverkennbare Identität des Cirò.

Steckbrief

Speiseempfehlungen
Ideal zur mediterranen Küche, zu Gerichten mit Fisch und Meeresfrüchten.
Serviertemperatur und Lagerung
Am besten gut gekühlt bei 12 °C servieren. Kühl, dunkel und trocken lagern und jung genießen.
Nährwerte
- Brennwert:
- Fett:
- Kohlenhydrate:
- Eiweiß:
Zutaten
Trauben & Sulfite
Technische Daten
- Säuregehalt:
- Restzucker:
- Alkoholgehalt: 13% vol

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Ippolito Pecorello Calabria Bianco IGT 2025