Einführung: Der ACETO BALSAMICO TRADIZIONALE DI REGGIO EMILIA D.O.P. ist eine kulinarische Schatzkammer mit langer Tradition. Seine Geschichte reicht bis ins Jahr 1046 zurück, als Kaiser Heinrich III. von Deutschland einen besonderen Essig bei Bonifacio, dem Herrn der Canossa-Burg in der Provinz Reggio Emilia, anfragte. Dieser Essig wurde bereits damals für seine Perfektion gerühmt. In der gesamten Region Reggio Emilia wird diese Tradition seit Jahrhunderten gepflegt, was zu erstklassigen Balsamessigen führt.

Das Consorzio di Tutela: Im Jahr 1986 gründeten Hersteller von Balsamicoessig den "Consorzio di Tutela Aceto Balsamico Tradizionale di Reggio Emilia". Dieses Konsortium hat nicht nur die Aufgabe, die Qualität des Produkts seiner Mitglieder zu überwachen und es abzufüllen, sondern auch die Interessen der geschützten Ursprungsbezeichnung Aceto Balsamico Tradizionale di Reggio Emilia D.O.P. zu schützen, zu fördern, zu schätzen und die Verbraucher durch Information aufzuklären.

LINEA D.O.P. - Technische Daten: Der ACETO BALSAMICO TRADIZIONALE DI REGGIO EMILIA D.O.P. wird aus Traubenmost von Salamino, Trebbiano und Spergola hergestellt, die zuerst einer alkoholischen Fermentation und anschließend einer Essigsäure-Oxidation unterzogen werden. Hier sind einige technische Daten:

• Acidität: ≥ 5%
• Dichte: ≥ 1,30
• Haltbarkeit: Hoch (10 Jahre)
• PH-Wert und Zuckerkonzentration: Natürliche Barrieren gegen unerwünschte Bakterien.

Organoleptische Eigenschaften:

• Aussehen: Tiefschwarze Farbe, klar und brillant.
• Dichte: Sehr hoch und anhaltend.
• Geruch: Durchdringend und anhaltend, mit intensiven Noten von Holz aus den Fässern (Eiche, Kirsche, Wacholder, Maulbeere, Akazie, Birne und Kastanie).
• Geschmack: Gut ausgewogen zwischen süß und sauer, harmonisch mit den olfaktorischen Merkmalen.

Verpackung: Die 100-ml-Flasche hat eine elegante Tulpenform, ein Kork- und Wachssiegel und wird in einer bedruckten Karton-Geschenkbox geliefert. Zusätzlich gibt es ein mehrsprachiges Handbuch mit Rezepten und Informationen zur Geschichte des Produkts.

Nährwertangaben pro 100 g:

• Energie: 328 kcal / 1374 kJ
• Fett: 0 g
• davon gesättigte Fettsäuren: 0 g
• Kohlenhydrate: 78 g
• davon Zucker: 78 g
• Proteine: 0 g
• Salz: 0,1 g

Auszeichnungen: Es gibt drei Stufen von Auszeichnungen, die auf einer Punkteskala basieren:

• Oro (Gold): mindestens 25 Jahre, über 300 Punkte.
• Argento (Silber): mindestens 12 Jahre, 270-299 Punkte.
• Aragosta (Lobster): mindestens 12 Jahre, 240-269 Punkte.

Wie und wofür ihn verwenden: Dieses ausgezeichnete Produkt verleiht jedem Gericht eine köstliche süß-saure Note. Es passt perfekt zu Parmigiano Reggiano, Rinderfilet und Erdbeeren.

Der ACETO BALSAMICO TRADIZIONALE DI REGGIO EMILIA D.O.P. ist ein kulinarischer Schatz mit reicher Tradition und beeindruckenden geschmacklichen Eigenschaften. Entdecken Sie die Geheimnisse dieses erlesenen Essigs und genießen Sie seine Vielseitigkeit in Ihrer Küche.