Franciacorta
Franciacorta — Italiens Schaumwein nach klassischer Methode
Franciacorta DOCG ist kein Prosecco und will es auch nicht sein. Der Schaumwein aus der Lombardei entsteht in Flaschengärung — derselben Methode, die auch in der Champagne angewandt wird — und reift lange auf der Hefe.
Das Gebiet
Franciacorta liegt zwischen Brescia und dem Südufer des Iseosees. Moränenböden aus der Eiszeit, ein vom See gemildertes Klima und Hanglagen ergeben Trauben mit Säure und Reife zugleich. Seit 1995 trägt das Gebiet die DOCG — die höchste italienische Herkunftsstufe.
Rebsorten und Stile
Erlaubt sind vor allem Chardonnay und Pinot Nero, dazu Pinot Bianco und Erbamat. Aus diesen Bausteinen entstehen die Stile:
- Brut — der klassische, leicht dosierte Franciacorta
- Satèn — nur aus weißen Trauben, mit geringerem Flaschendruck und dadurch cremiger
- Rosé — mit Pinot Nero, von Extra Brut bis Demisec
- Zero Dosage / Brut Nature — ohne Dosage, kompromisslos trocken
La Montina bei Roccos Weinlager
Unsere Franciacorta stammen vom Haus La Montina. Im Sortiment: Brut, Extra Brut, Satèn (auch als Magnum), Rosé Extra Brut, Rosé Demisec, Quor Brut Nature und Zero Dosage.
Servieren
6 bis 8 Grad, im Weißweinglas statt in der Flöte — der Duft braucht Platz. Passt zu Austern, Risotto und gebratenem Fisch, der Satèn auch zu Geflügel.