Die Azienda Agricola Graci liegt in Passopisciaro an der Nordflanke des Ätna, in der Gemeinde Castiglione di Sicilia. Alberto Graci übernahm das Gut 2004 und gab eine Karriere im Finanzwesen auf, um sich ganz dem Weinbau am Vulkan zu widmen – heute zählt er zu den prägenden Figuren der Ätna-Renaissance.

Die Weinberge stehen auf eisenreichen Lavaböden zwischen 600 und 1.000 Metern Höhe, teils mit wurzelechten, über hundert Jahre alten Stöcken im traditionellen Alberello-Erziehungssystem. Gearbeitet wird ausschließlich mit den autochthonen Sorten der Region: Nerello Mascalese für die Rotweine, Carricante und Catarratto für die Weißweine.

Im Keller setzt Graci auf Zurückhaltung: Spontangärung, Ausbau in Beton statt neuem Holz, keine Schönung. So entstehen Weine von großer Transparenz, die eher an Burgunder oder Barbaresco erinnern als an südliche Wucht – ein Stil, der auch Angelo Gaja zu einem Joint Venture am Ätna bewog.