Arrabbiatella - Pennette rigate al peperoncino 500 g

Bei den Arrabbiatella steckt die Schärfe nicht in der Sauce, sondern in der Nudel selbst: Peperoncino wird direkt in den Teig eingearbeitet und würzt die kurzen, gerillten Röhrchen von innen. Ein Format für alle, die kräftige, direkte Aromen mögen und mit wenig Sauce auskommen wollen.

Charakter & Herstellung

• Format: kurze, schräg geschnittene Röhrchen mit tiefen Längsrillen
• Herkunft: Gragnano, Kampanien
• Herstellung: Hartweizengrieß, Quellwasser aus Gragnano und Peperoncino, durch Bronzeformen gezogen und langsam bei niedriger Temperatur getrocknet
• Kochzeit: ca. 10 Minuten
• Packungsgröße: 500 g

Speiseempfehlung

Am schönsten schlicht: gutes Olivenöl, Knoblauch, Petersilie und geriebener Pecorino – die Würze bringt die Pasta mit. Ebenso gut zu einem einfachen Sugo aus San-Marzano-Tomaten oder zu 'Nduja mit einem Löffel Ricotta, der die Schärfe abfedert.

Über La Fabbrica della Pasta di Gragnano

La Fabbrica della Pasta di Gragnano wird von der Familie Moccia in vierter Generation geführt. In Gragnano, dem historischen Zentrum der italienischen Pastaherstellung, verbindet der Betrieb überliefertes Handwerk mit moderner Technik: Bronzeziehung für eine raue, saucenbindende Oberfläche und eine langsame Trocknung über viele Stunden bei niedriger Temperatur, die Aroma und Bissfestigkeit erhält.