Calamarata liscia IGP 500 g

Breite, ringförmige Röhren, deren Name auf die Ähnlichkeit mit Kalmarringen zurückgeht. Die Calamarata liscia trägt eine samtig glatte Oberfläche, an der leichte, fein abgestimmte Saucen entlanggleiten, während die kräftige Teigwand für spürbaren Biss sorgt. Ein Format, das auf dem Teller sofort Eindruck macht.

Charakter & Herstellung

• Format: breite Ringe mit weiter Öffnung, glatte Oberfläche
• Herkunft: Gragnano, Kampanien – Pasta di Gragnano IGP
• Herstellung: Hartweizengrieß und Quellwasser aus Gragnano, Bronzeziehung und langsame Trocknung
• Kochzeit: ca. 12 Minuten
• Packungsgröße: 500 g

Speiseempfehlung

Ideal zu allem, was aus dem Meer kommt: Tintenfisch mit Kirschtomaten, Vongole mit Petersilie und Weißwein oder Garnelen in Knoblauchöl. Auch eine schlichte Sauce aus Datterini, Basilikum und gutem Olivenöl kommt in den weiten Ringen bestens zur Geltung.

Über La Fabbrica della Pasta di Gragnano

La Fabbrica della Pasta di Gragnano wird von der Familie Moccia in vierter Generation geführt. In Gragnano, dem historischen Zentrum der italienischen Pastaherstellung, verbindet der Betrieb überliefertes Handwerk mit moderner Technik: Bronzeziehung für eine raue, saucenbindende Oberfläche und eine langsame Trocknung über viele Stunden bei niedriger Temperatur, die Aroma und Bissfestigkeit erhält.