Caserecce IGP 250 g

Caserecce sehen aus wie eine kleine, längs eingerollte Pergamentrolle: ein flaches Band, das sich um sich selbst legt und in der Mitte eine Rinne bildet. Genau dort sammelt sich die Sauce. Kurz, kompakt und mit deutlichem Biss – ein sizilianisch geprägtes Format aus Gragnano.

Charakter & Herstellung

• Format: kurze, längs eingerollte Bänder mit offener Rinne
• Herkunft: Gragnano, Kampanien – Pasta di Gragnano IGP
• Herstellung: Hartweizengrieß und Quellwasser aus Gragnano, Bronzeziehung, langsame Trocknung
• Kochzeit: ca. 8 Minuten
• Packungsgröße: 250 g

Speiseempfehlung

Klassisch mit Pesto alla trapanese aus Mandeln, Tomate und Basilikum oder mit Schwertfisch, Auberginen und Minze. Ebenso gut zu einem kräftigen Ragù, dessen Fleischstücke sich in der Rinne verfangen. Die 250-g-Packung passt für zwei Portionen.

Über La Fabbrica della Pasta di Gragnano

La Fabbrica della Pasta di Gragnano wird von der Familie Moccia in vierter Generation geführt. In Gragnano, dem historischen Zentrum der italienischen Pastaherstellung, verbindet der Betrieb überliefertes Handwerk mit moderner Technik: Bronzeziehung für eine raue, saucenbindende Oberfläche und eine langsame Trocknung über viele Stunden bei niedriger Temperatur, die Aroma und Bissfestigkeit erhält.