Caserecce IGP 500 g

Ein schmales Teigband, längs um sich selbst gerollt wie eine kleine Pergamentrolle, mit offener Rinne in der Mitte. Diese Rinne ist das Prinzip: Sie nimmt Öl, Kräuter und Sugo auf und gibt sie erst beim Kauen wieder frei. Ein rustikales Format mit viel Charakter.

Charakter & Herstellung

• Format: längs eingerolltes Band mit offener Mittelrinne
• Herkunft: Gragnano, Kampanien
• Herstellung: Hartweizengrieß und Quellwasser aus Gragnano, Bronzeziehung für maximale Rauheit, langsame Trocknung; IGP-geschützt
• Kochzeit: ca. 8 Minuten
• Packungsgröße: 500 g

Speiseempfehlung

Der Klassiker ist Pesto alla trapanese aus Mandeln, Tomate und Basilikum. Ebenso passend: ein dunkles Fleischragù, Auberginen mit Ricotta salata nach Art der Norma oder schlicht Kirschtomaten, Knoblauch und viel Olivenöl. Auch zu Wurstsugo mit Fenchelsamen eine verlässliche Wahl.

Über La Fabbrica della Pasta di Gragnano

La Fabbrica della Pasta di Gragnano wird von der Familie Moccia in vierter Generation geführt. In Gragnano, dem historischen Zentrum der italienischen Pastaherstellung, verbindet der Betrieb überliefertes Handwerk mit moderner Technik: Bronzeziehung für eine raue, saucenbindende Oberfläche und eine langsame Trocknung über viele Stunden bei niedriger Temperatur, die Aroma und Bissfestigkeit erhält.