Château Pichon Longueville Baron Pauillac 2ème Grand Cru Classé 2021

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RotweinStillwein

FrankreichBordeaux

Trocken

Cassis, Zedernholz, Tabak

Tanninreich, Tiefgründig, Cassisaromen

Cabernet Sauvignon, Merlot

Der Château Pichon Longueville Baron 2021 ist ein Deuxième Grand Cru Classé von 1855 aus Pauillac – 88 % Cabernet Sauvignon von den alten Parzellen des Plateaus gegenüber von Château Latour, ergänzt um 12 % Merlot. Ein klassischer, reiner Pauillac mit Cassis, Graphit und Zedernholz, straffer Struktur und einem Reifepotenzial, das sich in Jahrzehnten misst. 95 Punkte James Suckling.

Herstellung & Stil

Rebsorte: 88 % Cabernet Sauvignon, 12 % Merlot
Region: Bordeaux, Pauillac AOC – Deuxième Grand Cru Classé 1855
Stil: Trocken, kraftvoll und straff
Besonderheiten: Parzellenweise Vinifikation in Holz- und Edelstahltanks mit jahrgangseigener Hefe aus den alten Cabernet-Parzellen; Maischetemperaturen 24–29 °C; 18 Monate Ausbau in Barriques (70 % neu); abgefüllt am 6. Juni 2023; Eigentum von AXA Millésimes

Sensorisches Profil

Farbe: Tiefes, dunkles Rubinrot
Nase: Cassis, frische Kirsche, Himbeere, florale Noten, Graphit und feines Barriqueholz
Gaumen: Breiter, geschmeidiger Auftakt, samtig und cremig, mit Gewürz- und Vanillenoten, dann straffe, rassige Tannine und ein langes, mineralisches Finale mit Lakritz
Stil & Eindruck: Spannung, Subtilität und Tiefe – ein Pauillac von klassischer Reinheit

Fazit

Château Pichon Longueville Baron 2021 ist ein Wein für den Keller und für große Momente: jetzt nach langem Dekantieren eindrucksvoll, in 10 bis 30 Jahren auf dem Höhepunkt. Passt zu Lammrücken, Rinderfilet, Wild und gereiftem Comté.

Vollständige Details anzeigen

Charakter der Rebsorte Cabernet Sauvignon

Cabernet Sauvignon ist eine weltweit bedeutende Rebsorte, die in Italien vor allem in der Toskana, Venetien und Südtirol hervorragende Ergebnisse liefert. Sie zeichnet sich durch ihre Struktur, Tiefe und ihr großes Reifepotenzial aus.
Aromatisch prägen schwarze Johannisbeere, Brombeere, Pflaume sowie Noten von Zedernholz, Pfeffer und Kräutern das Profil. Am Gaumen wirkt Cabernet Sauvignon kraftvoll, mit präsenten Tanninen und einer markanten, aber harmonischen Säure. Holzfassreifung verleiht zusätzliche Komplexität und Aromen von Tabak, Schokolade und Vanille.
Der Stil ist konzentriert, strukturiert und elegant zugleich.
Empfehlung zur Speisenbegleitung: Ideal zu Steaks, Wildgerichten, würzigen Eintöpfen und gereiftem Hartkäse.

Weinberge von Pauillac – Foto: Anthony Baratier, CC BY-SA 4.0, via Wikimedia Commons

Besonderheiten der Weinregion Pauillac

Pauillac ist das Herz des Médoc und die Heimat von drei der fünf Premiers Crus von 1855: Lafite Rothschild, Latour und Mouton Rothschild. Die tiefen Kiesböden am linken Ufer der Gironde sind ideal für Cabernet Sauvignon, der hier seinen klassischsten Ausdruck findet. Die Weine sind kraftvoll und straff, mit Cassis, Graphit, Zedernholz und Tabak, großem Tanningerüst und legendärer Langlebigkeit. Insgesamt 18 Crus Classés stammen aus Pauillac – mehr als aus jeder anderen Appellation.

Bildnachweis: Anthony Baratier, CC BY-SA 4.0

Château Pichon Longueville Baron, Pauillac – Foto: Renhour48, CC0, via Wikimedia Commons

Der Winzer Château Pichon Baron

Château Pichon Baron – offiziell Château Pichon-Longueville Baron – ist Deuxième Cru Classé von 1855 und mit seinem märchenhaften Schloss von 1851 eines der Wahrzeichen von Pauillac. Seit 1987 gehört es zu AXA Millésimes, die Gut, Keller und Weinberge grundlegend erneuert haben. Die rund 73 Hektar Reben liegen auf tiefen Kieskuppen gegenüber von Château Latour; der Cabernet Sauvignon von den alten Parzellen des Plateaus bildet das Rückgrat des Grand Vin, ergänzt um Merlot. Die Weine reifen rund 18 Monate in Barriques, etwa 70 Prozent davon neu – klassisches Pauillac mit Cassis, Graphit und Zedernholz und jahrzehntelangem Reifepotenzial.

Steckbrief

Speiseempfehlung

Zu Lammrücken, Rinderfilet, Wild und gereiftem Comté.

Serviertemperatur und Lagerung

Am besten bei 17–18 °C servieren und 2–3 Stunden vorher dekantieren. Liegend, kühl, dunkel und erschütterungsfrei lagern – Reifepotenzial 30 Jahre und mehr.

Technische Daten

Jahrgang: 2021
Alkoholgehalt: 13% vol

Nährwerte und Zutaten

Zutaten: Trauben & Sulfite

Château Pichon Longueville Baron Pauillac 2ème Grand Cru Classé 2021