Colonne Pompei 500 g

Ein hoch aufragendes, kanneliertes Format, das den Säulen der Ausgrabungen von Pompeji nachempfunden ist. Die tiefen Längsrillen laufen um den ganzen Körper und geben der Nudel Standfestigkeit und eine ungewöhnlich große Oberfläche. Eine Hommage an die alten Fusillaie von Gragnano und an das kampanische Erbe.

Charakter & Herstellung

• Format: säulenförmige, tief kannelierte Kurzpasta
• Herkunft: Gragnano, Kampanien
• Herstellung: Hartweizengrieß und Quellwasser aus Gragnano, Bronzeziehung und langsame Trocknung bei niedriger Temperatur
• Kochzeit: ca. 8 Minuten
• Packungsgröße: 500 g

Speiseempfehlung

Die Kanneluren halten dickflüssige Saucen besonders gut: ein Ragù aus Rind und Schwein, Salsiccia mit Friarielli oder eine cremige Sauce aus Steinpilzen. Auch mit gerösteten Paprika, Kapern und Pecorino ergibt sich ein Teller mit viel Struktur.

Über La Fabbrica della Pasta di Gragnano

La Fabbrica della Pasta di Gragnano wird von der Familie Moccia in vierter Generation geführt. In Gragnano, dem historischen Zentrum der italienischen Pastaherstellung, verbindet der Betrieb überliefertes Handwerk mit moderner Technik: Bronzeziehung für eine raue, saucenbindende Oberfläche und eine langsame Trocknung über viele Stunden bei niedriger Temperatur, die Aroma und Bissfestigkeit erhält.