‘e Conchiglioni Senza Glutine 500 g

Conchiglioni sind große Muscheln mit tiefem Bauch und gerillter Außenseite – Pasta, die man von Hand füllt. Die weite Öffnung hält auch schwere Füllungen, die Rippen sorgen beim Überbacken für Halt. Die glutenfreie Variante behält die für Gragnano typische feste Konsistenz.

Charakter & Herstellung

• Format: große, gerillte Muschelform mit weiter Öffnung
• Herkunft: Gragnano, Kampanien
• Herstellung: glutenfrei aus Mais- und Reismehl, durch Bronzematrizen gezogen und langsam getrocknet
• Kochzeit: ca. 14 Minuten
• Packungsgröße: 500 g

Speiseempfehlung

Füllen und im Ofen gratinieren: Ricotta mit Spinat und Muskat, Hackfleisch mit Tomate, oder Kürbis mit Amaretti und Salbei. Ohne Füllung tragen sie ein sämiges Ragù, eine Sauce aus Wurst und Pilzen oder Tomate mit reichlich Basilikum.

Über La Fabbrica della Pasta di Gragnano

La Fabbrica della Pasta di Gragnano wird von der Familie Moccia in vierter Generation geführt. In Gragnano, dem historischen Zentrum der italienischen Pastaherstellung, verbindet der Betrieb überliefertes Handwerk mit moderner Technik: Bronzeziehung für eine raue, saucenbindende Oberfläche und eine langsame Trocknung über viele Stunden bei niedriger Temperatur, die Aroma und Bissfestigkeit erhält.