'e Linguine „a piett e palumm„ Senza Glutine 500 g

Der Name spielt auf die Taubenbrust an: Diese Linguine sind nicht flach, sondern über die ganze Länge leicht gewölbt – das gibt ihnen mehr Körper und einen deutlicheren Biss als der üblichen Bandnudel. Die langsame Trocknung bei niedriger Temperatur sorgt für eine raue Oberfläche, an der jede Sauce haftet. Diese Ausführung kommt ohne Gluten aus.

Charakter & Herstellung

• Format: lange, leicht gewölbte Bandnudel mit rauer Oberfläche
• Herkunft: Gragnano, Kampanien
• Herstellung: glutenfrei aus Mais- und Reismehl, durch Bronzematrizen gezogen und langsam bei niedriger Temperatur getrocknet
• Kochzeit: ca. 11 Minuten
• Packungsgröße: 500 g

Speiseempfehlung

Gut zu Meeresfrüchten: Vongole mit Petersilie, Gamberi mit Kirschtomaten oder Schwertfisch mit Kapern und Oliven. Ebenso überzeugend mit Pesto alla genovese oder einfach mit Olivenöl, Knoblauch und Peperoncino.

Über La Fabbrica della Pasta di Gragnano

La Fabbrica della Pasta di Gragnano wird von der Familie Moccia in vierter Generation geführt. In Gragnano, dem historischen Zentrum der italienischen Pastaherstellung, verbindet der Betrieb überliefertes Handwerk mit moderner Technik: Bronzeziehung für eine raue, saucenbindende Oberfläche und eine langsame Trocknung über viele Stunden bei niedriger Temperatur, die Aroma und Bissfestigkeit erhält.