'e Miez Paccheri di Gragnano rigati IGP 500 g

Die halbe Länge der klassischen Paccheri, dafür die volle Wirkung: 'e Miez Paccheri rigati sind kurze, weit offene Röhren mit umlaufenden Rillen. Jede Furche greift nach der Sauce, das offene Innere füllt sich beim Kochen von selbst. Ein Format aus dem historischen Kern des Gragnaneser Repertoires, das aus einem schlichten Sugo ein Hauptgericht macht.

Charakter & Herstellung

• Format: kurze, weite Röhren mit gerillter Oberfläche
• Herkunft: Gragnano, Kampanien
• Herstellung: Hartweizengrieß und Quellwasser aus Gragnano, durch Bronzematrizen gezogen und langsam getrocknet; geschützt als IGP
• Kochzeit: ca. 13 Minuten
• Packungsgröße: 500 g

Speiseempfehlung

Klassisch zu langsam geschmortem Rindersugo oder Ragù alla genovese, dessen Fleischfasern sich in den Röhren verfangen. Ebenso überzeugend mit Auberginen, Tomate und Ricotta oder als Basis für einen Auflauf, bei dem die Rillen die Käsecreme festhalten.

Über La Fabbrica della Pasta di Gragnano

La Fabbrica della Pasta di Gragnano wird von der Familie Moccia in vierter Generation geführt. In Gragnano, dem historischen Zentrum der italienischen Pastaherstellung, verbindet der Betrieb überliefertes Handwerk mit moderner Technik: Bronzeziehung für eine raue, saucenbindende Oberfläche und eine langsame Trocknung über viele Stunden bei niedriger Temperatur, die Aroma und Bissfestigkeit erhält.