Elicoidali IGP 500 g

Bei den Elicoidali laufen die Rillen nicht gerade, sondern legen sich schraubenförmig um die kurze Röhre. Diese Drehung gibt der Sauce spürbar mehr Halt als bei glatt gerillten Formaten – jedes Stück kommt gut bedeckt auf den Löffel. Ein unkomplizierter Allrounder der kampanischen Küche.

Charakter & Herstellung

• Format: kurze Röhren mit schraubenförmig gedrehten Rillen
• Herkunft: Gragnano, Kampanien – Pasta di Gragnano IGP
• Herstellung: Hartweizengrieß und Quellwasser aus Gragnano, durch Bronzeformen gezogen, langsam getrocknet
• Kochzeit: ca. 8 Minuten
• Packungsgröße: 500 g

Speiseempfehlung

Gemacht für alles, was Substanz hat: langsam geschmortes Ragù napoletano, Amatriciana mit Guanciale und Pecorino, Sugo aus Auberginen und Tomaten. Auch im Ofen überzeugend, mit Mozzarella und Béchamel überbacken, weil die Röhren beim Backen nicht zusammenfallen.

Über La Fabbrica della Pasta di Gragnano

La Fabbrica della Pasta di Gragnano wird von der Familie Moccia in vierter Generation geführt. In Gragnano, dem historischen Zentrum der italienischen Pastaherstellung, verbindet der Betrieb überliefertes Handwerk mit moderner Technik: Bronzeziehung für eine raue, saucenbindende Oberfläche und eine langsame Trocknung über viele Stunden bei niedriger Temperatur, die Aroma und Bissfestigkeit erhält.