Esagoncelli IGP 500 g
Esagoncelli IGP 500 g
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Esagoncelli sind eine Erfindung der Pastai von Gragnano: kompakte Sechsecke, deren Kanten und Winkel die Sauce regelrecht einsammeln. Beim Kochen bleiben sie formstabil und geben jedem Bissen eine klare, kantige Struktur, wie man sie von runden Kurzformaten nicht kennt.
Charakter & Herstellung
- Format: Kompakte sechseckige Stücke mit klaren Kanten
- Herkunft: Gragnano, Kampanien
- Herstellung: Hartweizengrieß und Quellwasser aus Gragnano, Bronzeziehung und langsame Trocknung, IGP-geschützt; ein Format aus eigener Herstellung
- Kochzeit: ca. 11 Minuten
- Packungsgröße: 500 g
Speiseempfehlung
Besonders gut zu cremigen Zubereitungen: Kürbis mit Rosmarin und Pecorino, eine Creme aus Provolone del Monaco oder Ragù bianco mit Kalb und Weißwein. Auch als kräftiger Pastasalat mit Artischocken und Zitrone eine gute Wahl.
Über La Fabbrica della Pasta di Gragnano
La Fabbrica della Pasta di Gragnano wird von der Familie Moccia in vierter Generation geführt. In Gragnano, dem historischen Zentrum der italienischen Pastaherstellung, verbindet der Betrieb überliefertes Handwerk mit moderner Technik: Bronzeziehung für eine raue, saucenbindende Oberfläche und eine langsame Trocknung über viele Stunden bei niedriger Temperatur, die Aroma und Bissfestigkeit erhält.
