Fidanzati Capresi IGP 500 g

Zwei ineinander gedrehte Spiralen, die wie ein Paar aneinanderhängen: Die Fidanzati Capresi spielen auf die Faraglioni vor Capri an. Praktisch bedeutet die doppelte Windung mehr Oberfläche und einen federnden, fast sprungfesten Biss. Ein Format, das auf dem Teller sofort auffällt und trotzdem gleichmäßig gart, weil die beiden Stränge gleich dick gezogen sind.

Charakter & Herstellung

• Format: zwei miteinander verflochtene Spiralen
• Herkunft: Gragnano, Kampanien
• Herstellung: Hartweizengrieß und Quellwasser aus Gragnano, bronzegezogen und langsam getrocknet, IGP-zertifiziert
• Kochzeit: ca. 9 Minuten
• Packungsgröße: 500 g

Speiseempfehlung

Die Windungen halten alles fest, was klein geschnitten ist: Pesto alla genovese, Sugo mit Paprika und Oliven oder eine Creme aus Ricotta und getrockneten Tomaten. Auch kalt als Nudelsalat mit Mozzarella, Basilikum und Olivenöl behalten sie Form und Biss.

Über La Fabbrica della Pasta di Gragnano

La Fabbrica della Pasta di Gragnano wird von der Familie Moccia in vierter Generation geführt. In Gragnano, dem historischen Zentrum der italienischen Pastaherstellung, verbindet der Betrieb überliefertes Handwerk mit moderner Technik: Bronzeziehung für eine raue, saucenbindende Oberfläche und eine langsame Trocknung über viele Stunden bei niedriger Temperatur, die Aroma und Bissfestigkeit erhält.