Gigli di Gragnano IGP 500 g

Gigli heißen Lilien — trichterförmig gedrehte Blüten mit gewelltem Rand, die aufrecht im Teller stehen. Die Pastameister haben das vertraute Format ins Große übersetzt: deutlich üppigere Proportionen, ein weit geöffneter Kelch und trotzdem nur fünf Minuten Kochzeit.

Charakter & Herstellung

• Format: großer, blütenförmiger Trichter mit gewelltem Rand
• Herkunft: Gragnano, Kampanien
• Herstellung: Hartweizengrieß und Quellwasser aus Gragnano, Bronzeziehung, langsame Trocknung; IGP-geschützt
• Kochzeit: ca. 5 Minuten
• Packungsgröße: 500 g

Speiseempfehlung

Der offene Kelch sammelt alles Kleinteilige ein: Erbsen mit Speck, zerbröselte Salsiccia, Pilzwürfel oder Ragù mit feinem Hackfleisch. Auch eine sämige Käsesauce mit Pfeffer kommt gut zur Geltung, weil sie sich innen wie außen anlegt. Durch die Größe reichen schon wenige Stück, um einen Teller zu füllen.

Über La Fabbrica della Pasta di Gragnano

La Fabbrica della Pasta di Gragnano wird von der Familie Moccia in vierter Generation geführt. In Gragnano, dem historischen Zentrum der italienischen Pastaherstellung, verbindet der Betrieb überliefertes Handwerk mit moderner Technik: Bronzeziehung für eine raue, saucenbindende Oberfläche und eine langsame Trocknung über viele Stunden bei niedriger Temperatur, die Aroma und Bissfestigkeit erhält.