Linguine al nero di seppia 500 g

Linguine al nero di seppia sind tiefschwarz gefärbte, im Querschnitt leicht abgeflachte Bandnudeln. Die Sepiatinte bringt nicht nur die dramatische Farbe, sondern auch eine feine, salzig-jodige Meeresnote, die man beim ersten Bissen sofort erkennt. Die flache Form legt sich enger an die Sauce als runde Spaghetti.

Charakter & Herstellung

• Format: lange, flach gedrückte Bandnudeln, tiefschwarz
• Herkunft: Gragnano, Kampanien
• Herstellung: Hartweizengrieß, Quellwasser und Sepiatinte, bronzegezogen und langsam getrocknet
• Kochzeit: ca. 11 Minuten
• Packungsgröße: 500 g

Speiseempfehlung

Fast schon Pflicht: Vongole, Garnelen oder Tintenfisch mit Knoblauch, Olivenöl und Petersilie. Ebenso überzeugend mit Kirschtomaten und Bottarga oder mit einer schlichten Sauce aus Sardellen und Semmelbröseln. Käse bleibt hier besser im Kühlschrank, ein trockener Weißwein ersetzt ihn mühelos.

Über La Fabbrica della Pasta di Gragnano

La Fabbrica della Pasta di Gragnano wird von der Familie Moccia in vierter Generation geführt. In Gragnano, dem historischen Zentrum der italienischen Pastaherstellung, verbindet der Betrieb überliefertes Handwerk mit moderner Technik: Bronzeziehung für eine raue, saucenbindende Oberfläche und eine langsame Trocknung über viele Stunden bei niedriger Temperatur, die Aroma und Bissfestigkeit erhält.