Linguine al peperoncino 500 g

Linguine sind flach gepresste Spaghetti: schmale Bänder mit ovalem Querschnitt, die deutlich mehr Oberfläche bieten als runde Nudeln. Der Peperoncino ist hier direkt in den Teig eingearbeitet, die Schärfe liegt also nicht obenauf, sondern kommt aus der Nudel selbst — präsent, aber nicht übertrieben.

Charakter & Herstellung

• Format: lange, schmale Bänder mit ovalem Querschnitt
• Herkunft: Gragnano, Kampanien
• Herstellung: Hartweizengrieß, Quellwasser aus Gragnano und Peperoncino, durch Bronze gezogen und langsam bei niedriger Temperatur getrocknet
• Kochzeit: ca. 11 Minuten
• Packungsgröße: 500 g

Speiseempfehlung

Am schönsten schlicht: Aglio e olio mit gutem Olivenöl und Petersilie — die Schärfe steckt ja bereits im Teig. Ebenso stimmig zu Vongole und Meeresfrüchten oder zu einem knappen Tomatensugo mit Sardellen, in dem die Chilinote das Salzige auffängt.

Über La Fabbrica della Pasta di Gragnano

La Fabbrica della Pasta di Gragnano wird von der Familie Moccia in vierter Generation geführt. In Gragnano, dem historischen Zentrum der italienischen Pastaherstellung, verbindet der Betrieb überliefertes Handwerk mit moderner Technik: Bronzeziehung für eine raue, saucenbindende Oberfläche und eine langsame Trocknung über viele Stunden bei niedriger Temperatur, die Aroma und Bissfestigkeit erhält.