Maccarun rigati IGP 500 g

Maccarun ist der kampanische Dialektname für dieses kurze, kräftig gerillte Röhrenformat — Alltagspasta in ihrer besten Form. Die tiefen Rillen und die raue Bronzeoberfläche sorgen dafür, dass auch schwere, lange geschmorte Saucen sich vollständig an die Nudel legen.

Charakter & Herstellung

• Format: Kurze, dickwandige Röhren mit ausgeprägter Riffelung
• Herkunft: Gragnano, Kampanien
• Herstellung: Hartweizengrieß und Quellwasser aus Gragnano, Bronzeziehung und langsame Trocknung, IGP-geschützt
• Kochzeit: ca. 9 Minuten
• Packungsgröße: 500 g

Speiseempfehlung

Die naheliegende Wahl ist ein Ragù, das stundenlang neben der Herdplatte vor sich hin köchelt. Ebenso gut passen rustikale Sugos aus Wurst und Wildfenchel, geschmorte Zwiebeln mit Rinderbrust nach Art der Genovese oder schlicht Tomate, Knoblauch und viel Olivenöl. Ein Löffel Kochwasser am Ende bindet alles zusammen.

Über La Fabbrica della Pasta di Gragnano

La Fabbrica della Pasta di Gragnano wird von der Familie Moccia in vierter Generation geführt. In Gragnano, dem historischen Zentrum der italienischen Pastaherstellung, verbindet der Betrieb überliefertes Handwerk mit moderner Technik: Bronzeziehung für eine raue, saucenbindende Oberfläche und eine langsame Trocknung über viele Stunden bei niedriger Temperatur, die Aroma und Bissfestigkeit erhält.