Mafaldine IGP 500 g

Mafaldine tragen den Namen der Prinzessin Mafalda von Savoyen: lange Bänder, deren gekräuselte Ränder auch nach dem Kochen deutlich sichtbar bleiben. Diese Rüschen geben der Nudel Bewegung auf dem Teller und fangen entlang jeder Falte etwas Sauce ein — eine lange Form mit spürbar mehr Griff als glatte Bandnudeln.

Charakter & Herstellung

• Format: Lange, flache Bänder mit gewellten Rändern
• Herkunft: Gragnano, Kampanien
• Herstellung: Hartweizengrieß und Quellwasser aus Gragnano, Bronzeziehung und langsame Trocknung, IGP-geschützt
• Kochzeit: ca. 7 Minuten
• Packungsgröße: 500 g

Speiseempfehlung

Am schönsten zu Saucen, die an den Rüschen hängen bleiben: ein helles Ragù bianco vom Kalb, Butter mit Salbei und geriebener Zitronenschale oder Sardellen, die in Olivenöl zerfallen, mit Kapern und geröstetem Brot.

Über La Fabbrica della Pasta di Gragnano

La Fabbrica della Pasta di Gragnano wird von der Familie Moccia in vierter Generation geführt. In Gragnano, dem historischen Zentrum der italienischen Pastaherstellung, verbindet der Betrieb überliefertes Handwerk mit moderner Technik: Bronzeziehung für eine raue, saucenbindende Oberfläche und eine langsame Trocknung über viele Stunden bei niedriger Temperatur, die Aroma und Bissfestigkeit erhält.