Matasse Tagliatelle 500 g

Breite Tagliatelle, nicht flach gelegt, sondern zu lockeren Nestern aufgewickelt – so bleiben die langen Bänder ganz und lassen sich portionsweise ins Wasser geben. Im Topf entwirren sie sich von selbst und behalten dabei eine angenehm feste Struktur.

Charakter & Herstellung

• Format: breite Bandnudeln, zu Nestern gewickelt
• Herkunft: Gragnano, Kampanien
• Herstellung: Hartweizengrieß und Quellwasser aus Gragnano, Bronzeziehung für die raue Oberfläche, langsame Trocknung
• Kochzeit: ca. 7 Minuten
• Packungsgröße: 500 g

Speiseempfehlung

Breite Bänder verlangen nach Saucen, die haften: Ragù alla bolognese, Steinpilze mit Butter und Petersilie, Sahne mit Trüffel. Ebenso schön im Ofen als geschichteter Auflauf mit Béchamel und Parmesan – dafür die Nester nur kurz vorgaren und mit reichlich Sauce schichten.

Über La Fabbrica della Pasta di Gragnano

La Fabbrica della Pasta di Gragnano wird von der Familie Moccia in vierter Generation geführt. In Gragnano, dem historischen Zentrum der italienischen Pastaherstellung, verbindet der Betrieb überliefertes Handwerk mit moderner Technik: Bronzeziehung für eine raue, saucenbindende Oberfläche und eine langsame Trocknung über viele Stunden bei niedriger Temperatur, die Aroma und Bissfestigkeit erhält.